ভালো রান্না করতে পারাটিও একটি আর্ট (Art)। শীতকাল মানেই বিভিন্ন রকমের খাওয়া দাওয়া। শীতকালের একটি প্রধান সবজি হলো পালং শাক। পালং শাক দিয়ে অনেকেই বিভিন্ন রকমের রেসিপি ট্রাই করে থাকেন। পালং শাক পুষ্টিগুনে ভরপুর। তবে যদি পালং শাক দিয়ে লুচি বানিয়ে নেওয়া যায় তবে সেটি কেমন হয়। এটি স্বাদে দারুন হয়। দেখে নেওয়া যাক সেই রেসিপি।
এই রান্নাটির উপকরণ হিসেবে লাগবে পালং শাক (Spinach), ময়দা (Flour), পেঁয়াজ (Onion), লঙ্কা (Green Chilli), আদা (Ginger), রসুন (Garlic), হিং, জোয়ান, নুন (Salt), ও তেল (Oil)। রান্নাটি করার জন্য প্রথমে পালং শাক ভালো করে ধুয়ে নিয়ে গরম জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপরে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে পালং শাক বেটে নিতে হবে। এরপর সেই মিশ্রণের মধ্যে নুন, হিং ও অল্প জোয়ান মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে সেটিকে সাদা তেল দিয়ে ময়ান দিয়ে ভালো দেখে নিতে হবে। এরপরে তার মধ্যে বাটা পালং শাক দিয়ে ময়দাটাকে ভালো করে একসঙ্গে মিশিয়ে ডো বানিয়ে দিতে হবে। এরপর সেখান থেকে লেচি কেটে বেলে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে সেগুলিকে ভেজে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে দুর্দান্ত স্বাদের এই পালং শাকের লুচি। যেকোনো তরকারি দিয়ে এটি খাওয়া যায়। সকাল বা রাত্রির জন্য এটি বানিয়ে নিতে পারেন। এটি স্বাদে হয় অসাধারণ।
