ভাল রান্না করতে পারাটিও একটি আর্ট। দুপুর বা রাতের রান্নার পাশাপাশি সকালে কি জল খাবার হবে সেটি বাড়ির গৃহিণীদের চিন্তার বিষয় হয়ে পড়ে। কারণ বাচ্চারা সব রকম জল খাবার খেতে চায় না। আবার জলখাবারকে হতে হবে স্বাস্থ্যসম্মত সেকথাও মাথায় রাখা দরকার। তাই বাচ্চাদের পছন্দ মতো একটি রেসিপি রয়েছে যেটি ভীষণ স্বাস্থ্য সম্মত। দেখে নেওয়া যাক সেই রেসিপি।
এই রান্নার উপকরণ (Ingredients) হিসেবে লাগবে আটা, আলু (Potato), পেঁয়াজ কুচি (Onion), বরবটি কুচি, লঙ্কা কুচি (Gree. chilli), হলুদ গুঁড়ো (Turmeric powder), গোল মরিচ গুঁড়ো (Black pepper powder), খাবার সোডা (Baking soda), নুন (Salt), চিনি (Sugar) ও তেল (Oil)। রান্নাটি করার জন্য প্রথমে একটি মিক্সিং বোলে একে একে নিয়ে নিতে হবে পেঁয়াজকুচি, লংকা কুচি, আলু কুচি, বরবটি কুচি, হলুদ গুঁড়ো, গোল মরিচ গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো ও নুন। এরপর সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপরে তার মধ্যে একটা ডিম ফাটিয়ে দিয়ে সেটা কেও মিশিয়ে নিতে হবে। এরপরে অন্য একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে আটা, নুন ও সামান্য বেকিং সোডা। সেটিকে মিশিয়ে নিয়ে তারপর তাতে অল্প অল্প করে জল দিয়ে সেটি মেখে নিতে হবে। তারপর সেটাকে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
এরপর একটি ফ্রায়িং প্যানে তেল দিয়ে তার মধ্যে সবজি ও ডিমের মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। রান্না হয়ে গেল সেটাকে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপরে আটার ডো থেকে লেচি তৈরি করে সেই লেচি থেকে বাটির মতো আকার করে তার মধ্যে পুরটা দিয়ে দিতে হবে। তারপর সেটির মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। এরপরে গরম ফ্রায়িং প্যানে সেটিকে রুটির মত করে সেকে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে এই দারুন স্বাদের সকালের জলখাবার।
